EXTRA-BRUT « Méthode traditionnelle »

Pétillant ayant fait 5 ans de lattes. Bulles fines et persistantes. Nez brioché. Bouche beurre et fleurs blanches. Méthode traditionnelle appréciée par les connaisseurs de pétillants. Une bulle avec suffisamment de corps pour accompagner un repas à base de volaille.

AppellationAOC Touraine
CouleurBlanc pétillant
Millésime2018
Nom de la cuvéeMéthode traditionnelle – EXTRA-BRUT
Cépage47% Chenin, 47% Chardonnay, 6% Cabernet Franc
VinificationPressurage pneumatique fractionné d’une durée de 4h
FermentationLevure indigène
Elevage1 an en cuve inox puis 5 ans de latte minimum
Age des vignes
Densité/ha5 500 Pieds/Ha
Nature du solPlateau argile à silex et argilo-calcaire dominant le Cher
ExpositionNord-sud
Rendement42 hl/ha
Mode de vendangeManuel
% volume acquis12,5°