Le château de Nitray a été construit au XVI^ème siècle pour remplacer un château plus ancien, datant probablement du XIII^ème siècle.

« Ce fief appartenait, en 1250, à Guillaume du Plessis, chevalier ; en 1263, à Pierre de la Brosse auquel il fut donné par son oncle, Jean de la Brosse, chanoine du Mans ; en 1453, à Jean Lopin, qui, par acte du 11 mars, céda la haute justice de ce fief à Aymar de la Rochefoucaud, seigneur de Montbazon ; en 1516, à Émery Lopin, maître des requêtes de la reine mère, maire de Tours ; en 1531, à Jean Binet ; en 1560, à Émery Binet ; en 1580, à Marie Binet, femme de Charles Daen ; en 1600, à Pierre Binet ; en 1642, à François Daen ; en 1680, à César Daen ; en 1728, à Mathieu Duchamp ; en 1789, à Philippe-Jean-Baptiste Mignon, procureur du roi au bureau des finances de Tours ; en 1807, au général d’empire Jean-Jacques Liébert. » Extraits de « Nitray à Athée-sur-Cher » par André MONTOUX.

Son évolution est liée à l’Histoire de France puisque c’est Aimery Lopin, Maire de Tours puis Maître des requêtes de Louise de Savoie, elle-même mère de François 1^er, qui a commandité la construction de ce château.

Dix-sept familles se succèderont depuis la construction du château, dont la famille du Général d’Empire Jean-Jacques Liébert, de 1807 à 1922.

Le 1^er octobre 1955, la propriété est vendue sur saisie à la requête de Georges-Marie Dermy poursuivant Monsieur Taillandier, industriel demeurant au Cameroun, lequel semble-t-il n’avait pas réglé la totalité de l’achat effectué en 1953. La mise à prix a été faite au prix de 14 500 000 anciens francs par adjudication aux enchères publiques. Faute d’acquéreur la propriété est achetée le 17 octobre 1955 par la famille Brebart d’Halluin. Etienne d’Halluin œuvre aux premiers travaux de rénovation : toiture du château et du pavillon de chasse, puis réorganise le vignoble pour le porter à 15 hectares.

Depuis 1989, le Comte Hubert de L’Espinay, gendre de Monsieur et Madame d’Halluin, a poursuivi l’œuvre de  son beau-père en transformant la commercialisation du vin en bouteilles et non plus en vrac, en améliorant la vinification et en créant deux autres activités afin de mieux rentabiliser les revenus du domaine : une activité touristique et une activité de location de salles.

Aujourd’hui le château de Nitray accueille 8 000 visiteurs par an, dont principalement de nombreux touristes étrangers et français, ainsi que des séminaires d’entreprises, des réceptions familiales de type mariage, anniversaire, réunion de famille, etc.